1С СКД выводить данные только в группировках. В детальных записях не выводить.

Скрыть в детальных записях количество, но отобразить количество в группировках.

Для этого в ресурсах, для детальной группировки необходимо указать "0", как показано на скрине:

В "Рассчитывать по..." - указать группировку, по которой скрывается значение.

По остальным группировкам - оставляем отображение.